Chef’s inspiration

Chef’s inspiration: le nostre creazioni in cucina.

Apple Sauce Fruit Cake

Un Natale dolce, con le Christmas Cakes di California Bakery

19 dicembre 2012 Chef's inspiration4 commenti

Non sarebbe Natale, per noi, senza le Christmas Cakes che ogni anno i pastry chef creano nei nostri laboratori, mescolando, negli impasti e nelle decorazioni, tradizioni e sapori USA con ingredienti e gusto italiani. Innanzitutto annunciamo due importanti ritorni. Insieme alla tradizionale Fruit Cake, che si conferma come lo scorso anno un’apprezzata idea per un regalo gourmet, torna anche la voluttuosa Pistachio Choco Cake, che trovate nel menu del Christmas Dinner. Nello stesso menu abbiamo inserito anche un classico rivisitato, la Chiffon Poppy Seed Cake, versione arricchita della Chiffon Cake: in … Continua

California Bakery - I dolci dell'America

Tempo, misura, benessere, fantasia: vi presentiamo il nostro nuovo menu

7 dicembre 2012 Chef's inspirationCommenta

Ci abbiamo lavorato tanto, e finalmente è arrivato. Da ieri, in tutti i California Bakery, trovate il nostro nuovo menu. Siamo entusiasti e ci piacerebbe parlarvi di ogni singolo piatto e spiegarvi tutte le novità, ma preferiamo che siate voi a scoprirlo di persona, e a lasciarci il vostro prezioso parere. Vogliamo però raccontarvi quali sono stati i temi su cui abbiamo lavorato per costruire la nuova carta. Innanzitutto, il tempo, con una riorganizzazione dei piatti e i suggerimenti per gustare le nostre specialità in ogni momento della giornata. Dalla … Continua

Spicy Burger

Spicy Burger, nuovo hamburger piccante

Gli hamburger sono uno dei piatti più amati e richiesti del nostro menu: sia quelli più tradizionali, come il Regular Beef Burger o il Cheeseburger, sia quelli in cui ci prendiamo qualche licenza culinaria e sperimentiamo nuovi sapori e abbinamenti, come nel caso del Veggie Burger a base di quinoa bio e yogurt greco. Con il lancio del nuovo menu, che trovate in tutti i nostri store a partire da questo dicembre, abbiamo deciso di introdurre qualche proposta in più. Vi raccontiamo la più “piccante”: lo Spicy Burger. La carne, … Continua

Teacakes

Nuovi dessert per la stagione fredda. Anche senza glutine

17 novembre 2012 Chef's inspiration2 commenti

Dai nostri laboratori sono uscite in questi giorni tre nuove magnifiche creazioni, che troverete in store con l’avvio della stagione fredda. Tre dessert di stagione, che vi presentiamo qui, perfetti come fine pasto goloso o per una merenda pomeridiana, magari accompagnati da un ottimo tè della nostra carta. Abbiamo pensato prima di tutto ai più golosi: la Chocolate Flourless Cake è un dessert al cucchiaio, dedicato a chi ama il cioccolato in maniera incondizionata. Viene presentato nella piccola cocotte in cui viene preparato, e riscaldato al momento di essere servito … Continua

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Il nostro salmone. Uno scozzese di qualità

Sapete qual è uno dei piatti più amati del nostro menu? Il bagel N.Y. Style, con salmone, capperi e cream cheese. Richiestissimo a tutte le ore del giorno, è diventato un grande classico delle proposte di California Bakery. Abbiamo quindi cercato di renderlo ancora più buono, cambiando la qualità di salmone affumicato che utilizziamo: da quello norvegese siamo passati a quello scozzese, che non ha rivali in fatto di gusto, leggerezza e proprietà nutritive. E abbiamo quindi migliorato il gusto e la qualità di tutte le nostre preparazioni che hanno il … Continua

Nuove birre menu

Birra e American food, sei nuove proposte

In un caldo pomeriggio d’agosto ci siamo ritrovati nel nostro store di Viale Premuda 44 ad assaggiare, sotto la guida di un esperto, tante birre diverse, alla ricerca degli abbinamenti migliori con i nostri piatti. È stata una bellissima esperienza sensoriale. Oggi possiamo suggerire nel nostro nuovo menu, in arrivo a fine mese, le migliori «bionde e rosse», prodotte artigianalmente in tutta Europa, per accompagnare le nostre specialità. California Bakery  vi propone dunque una selezione di sei diverse birre: innanzitutto la Oro di Milano, Bionda, 5,1°. Prodotta a KmZero, è … Continua

L'hamburger di California Bakery, macinato e preparato al momento dell'ordinazione

Dal fornitore al piatto in store: il nostro hamburger viene fatto così

Il nostro hamburger è stato votato come uno dei più buoni di Milano, in un sondaggio indetto da 02blog.it. Siamo arrivati secondi. Per festeggiare questo ottimo piazzamento (grazie a tutti quelli che ci hanno sostenuto), vogliamo raccontarvi cosa c’è dietro uno dei nostri piatti di maggior successo. In primis, alla base, vi è un’attenta ricerca e selezione della carne migliore, che nel nostro caso è di qualità bavarese. La scegliamo perché dà continuità di prodotto e in questo modo ci permette di garantirvi una qualità costante. La Scottona bavarese ha … Continua